กุ้งเครฟิช จะมีเปลือกหนาคลุมส่วนหัว อกและลำตัว
ส่วนขา ขากุ้งจะมี 2 ประเภทคือ ขาเดินและขาว่ายน้ำ ขาเดินจะมี 5 คู่ด้วยกัน ขาเดินคู่แรกคือก้ามที่แข็งแรงมีขนาดใหญ่ไว้ป้องกันตัวและต่อสู้ส่วนขาอีก 1 คู่จะเป็นขาจับอาหารจะมีก้ามขนาดเล็กและมีไว้สำหรับเดินและอีก 3 คู่จะเป็นขาเดินที่อยู่ข้างลำตัว ส่วนขาว่ายน้ำนั้นจะเป็นแผ่นแบนๆอยู่ที่ส่วนท้อง
ถิ่นที่อยู่ในธรรมชาติของกุ้งเครฟิช
กุ้งเครฟิช มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ
ยุโรป เอเซียตะวันออก และออสเตรเลีย ปัจจุบันมีการค้นพบมากกว่า500 ชนิดแล้ว
โดยมากกว่าครึ่งมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ ในธรรมชาติกุ้งเครฟิชจะอาศัยอยู่ตามโขดหินใต้ขอนไม้
อยู่อาศัยในลำธาร หนองน้ำ และทะเลสาป
กุ้งเครย์ฟิชในโลก แบ่งออกเป็นหลายตระกูลแต่ในที่นี้เราจะขอจำแบ่งกลุ่มของเครฟิชที่มีในบ้านเราออกเป็น 3 สาย เพื่อจะได้เข้าใจง่าย
ดังนี้
1 Procambarus จัดเป็นกุ้งในกลุ่มกุ้งก้ามหนาม
บ้านเรานิยมเรียกกุ้งสาย P
จุดสังเกตที่สำคัญคือบริเวณก้ามจะมีหนาม
มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาและยุโรป
2 Cherax หรือกุ้งยับบี้น้ำจืด
จัดอยู่ในกลุ่มกุ้งก้ามเรียบ บ้านเรานิยมเรียกกุ้งสาย C
จุดสังเกตที่สำคัญคือจะมีก้ามใหญ่ มีถิ่นกำเนิดในโซน ออสเตรเลีย ปาปัวนิวกินี
และอินโดนีเซีย
3 Cambarellus
กุ้งแคระ จุดสังเกตที่สำคัญคือกุ้งจะมีขนาดเล็ก 3-4 ซม.
